新穀弘實，1935年生於日本福岡縣順天堂大學醫學院畢業後赴美，成為胃腸內視鏡學的先驅。他發明的以大腸內視鏡切除息肉的手術方式，取代了傳統的開腹方式。他从30万名患者胃肠检查的临床结果与患者的生活习惯中，得出“大部分疾病都与生活习惯息息相关”的心得，并将此写成了《不生病的生活》（病気にならない生き方，又译：不生病的活法）一书。
書中新谷醫師形象地將人的面相和胃相、腸相和生活習慣進行聯繫、分析，得出“胃相腸相不佳的人的共同點是生活習慣都會大量消耗酵素”，從而總結出一套讓很多人包括美國總統、日本首相、奧斯卡影帝、搖滾巨星、國際時裝設計師、好萊塢巨星受益的“新谷飲食健康法”。該方法強調體內酵素對人體的重要性，為了維護健康，除了採取可增加體內酵素的飲食生活外，改變容易消耗體內酵素的生活習慣也很重要。下面我們就來看看新谷醫師的不浪費體內酵素的生活。
上午
 早上六點起床。
醒來後先在床上輕鬆活動四肢，然後起床打開窗戶，對著清晨的新鮮空氣進行深呼吸，以排出累積在肺中的污濁氣體。
之後再躺回床上，以仰臥的姿勢，進行左右交互抬手和交互抬腳，以及兩手同時舉高和雙腳同時抬高等輕鬆運動。
接著做伸展柔軟體操，慢慢使身體的血液和淋巴腺加速流動。
待血液充分迴圈後從床上起身，左右手各向前用力推百下，然後隨著音樂做五分鐘體操。
這些動作全部結束後，慢慢喝下500~700cc溫度約20度左右的好水。
經過大約20分鐘，估算水移動至腸子時，先吃含有豐富酵素的新鮮水果，30~40分鐘後再吃早餐
小叮嚀：
早餐主食是將糙米與 5~7種雜糧混合而成的米飯或粥麵食，配菜包括溫蔬菜、納豆、海苔或裾帶菜。
中午
上午十一點過後，喝大約500cc 水。
經過大約半小時之後吃水果，不過，外出或身邊汲有準備水果的話，有時省略。
中餐主要為自己家中準備的便當。偶爾也和友人一起用餐，但基本還是以糙米和雜糧為主食的便當。
飯後午睡20~30分鐘左右，小睡片刻可以消除上什的疲勞，以清晰的頭腦應付下午的診療。
小叮嚀：
很多人將水果當作飯後甜點，但我建議盡可能在餐前半小時吃。因為含豐富酵素的新鮮水果容易消化，飯前吃可促進胃腸的功能，並能使血糖值稍微上升，可防止用餐時吃的太多。
魚等動物性蛋白質為主菜的套餐，先出沙拉是有其意義的。
生的蔬菜不太可能多吃，若用熱水久煮又可能失去酵素，因此我常稍微燙熟或蒸來吃。
晚上
吃過中餐後盡可能不要吃點心，到了下午四點半左右，再喝500cc的好水。
經過半小時吃水果，30~40分鐘後吃晚餐。
晚上六點至六點半吃完晚餐。
晚餐若是新鮮的食材，烹調好之後應立即食用，並充分咀嚼。
晚餐內容與早餐大致相同。
飯後喝什麼飲料都無所謂，但我盡可能避免咖啡或綠茶，只喝不使用化學肥料栽培花茶、蕎麥菜、麥茶等。要注意的是，這些茶都經過烘焙，為了避免氧化，應確實密封保存，而且開封之後要儘快喝完。
用完晚餐，大約五個小時就寢，在這段時間中不S再吃東西和喝水。夏天容易口渴，有時在就寢的大約一小時前喝一杯水潤喉，但深夜最好避免攝取水分。
小叮嚀：
我每天都吃充分的水果。我認為水果可以想吃多少就吃多少，但要記得在飯前食用。我們家人吃東西都充分咀嚼，因此用餐時不太說話。要說話，也是等到食物完全吞下，口中沒有任何東西時才說。一方面這是基本禮儀，另一方面也可以防止食物進入氣管，或是將空氣與食物一起吞入。
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